Contratto

Qualität & Tradition

Niemand in Italien bemüht sich in Sachen Schaumwein derart um den Erhalt alter Methoden und Tradition wie Contratto in Canelli im Piemont! Das Weingut wurde 1867 von Giuseppe Contratto gegründet und setzte von Beginn an auf Premium-Schaumwein mit Flaschengärung. So avancierte man früh zum Hoflieferanten fürs italienische Königshaus und den Vatikan. Seit 2011 gehört Contratto der Familie Rivetti vom Weingut La Spinetta im Piemont.

Besitzer Giorgio Rivetti

Perfekte Lagerbedingungen

Einen wichtigen Beitrag leistet der riesige Keller, der bis zu 30 Meter tief in den Tuffsteinboden getrieben wurde. Die konstante Temperatur von 12-13° Celsius bei ausreichend Luftfeuchtigkeit ermöglicht eine langsame zweite Gärung und das lange Ausreifen auf der Hefe, sodass eine wunderbar elegante Komplexität in der Flasche entsteht. Etwa 1.8 Millionen Flaschen schlummern dort unten, die regelmäßig gedreht werden wollen.

Trauben für Spumante

Contratto: Schaumwein & Spirituosen

Contratto macht mittlerweile nur noch Schaumweine ohne Dosage, sprich ohne Zugabe von Zucker. Pas Dosé nannten es die Franzosen früher und genau das hat man als Credo genauso übernommen. Weitere Spezialitäten des Hauses sind ein traditioneller Aperitif, Bitter und Vermouth, rein aus natürlichen Kräuterextrakten und handwerklich gemacht wie eh und je, ganz ohne künstliche Zusatzstoffe. So arbeitet in dieser Größe heute niemand mehr in Italien.

Rüttelpult im Keller

Was gefällt mir an Contratto

Die Aufmachung ist verdammt klassisch. Aber die Qualität ist fantastisch und absolute Avantgarde. Schön, dass VIPINO diese Top-Produkte der italienischen Gastronomie-Kultur repräsentieren darf.