Auf die Sauce kommt es an
Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...
Poggio le Volpi
Baccarossa 2022
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Cavalchina
Custoza Superiore 2024 Amedeo
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Monchiero Carbone
Arneis Roero 2024 Cecu
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Barbanera
Toscana Rosso 2025 Governo
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Inama
Vin Soave Classico 2025
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Schola Sarmenti
Primitivo Salento 2024 Critèra
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Menhir Marangelli
Negroamaro Terra d'Otranto 2023 Pepe
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Feliciana
Benaco Bresciano Rosso 2022 Cebon
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Kornell
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La Togata
Rosso di Montalcino 2023 Jacopus
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Buccicatino
Pecorino Terre di Chieti 2024 Bio
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Fosso Corno
Montepulciano d'Abruzzo 2022 Il Grande Silenzio
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Bertani
Valpolicella Ripasso Valpantena 2022
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Poggio al Sole
Chianti Classico 2023 Bio
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La Guardiense
Fiano Sannio 2024 Mirata
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Ceretto
Nebbiolo d'Alba 2023 Bernardina Bio
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Monchiero Carbone
Arneis Roero 2025 Cecu
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Poggio al Lupo
Vermentino Toscana 2025
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Tenuta Sant'Antonio
Scaia Rosso 2022 Paradiso
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Massimo Rattalino
Nebbiolo Langhe 2023 Ventisei26
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