Auf die Sauce kommt es an
Weißwein zu Pasta mit hellen Saucen (etwa mit Sahne, aber auch Fisch und Meeresfrüchten) und Rotwein zu dunklen Saucen wie Bolognese & Co., mit dieser einfachen Grundregel fährt man meist ganz gut. Aber sobald viel Tomate im Spiel ist, wird's komplizierter. Oder haben Sie nicht auch schon erlebt, dass ein toller Rotwein zur Pasta nur noch bitter und unangenehm geschmeckt hat? Gerade die richtig guten Tomaten haben viel Zucker, eine kräftige Säure und jede Menge Tomatin, den typischen Aromastoff. Aber in Italien schmeckt es doch auch? Stimmt, denn die Tomate verlangt nach dem richtigen Rotwein...
Ottella
Lugana 2024 Le Creete
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185 Flaschen von 600,
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Poggio le Volpi
Baccarossa 2022
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Inama
Vin Soave Classico 2024
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Monchiero Carbone
Arneis Roero 2024 Cecu
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Menhir Marangelli
Rosato Salento 2025 Pietra
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Stettyn
Chenin Blanc 2024 The Guarded Valley
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Gump Hof
Weißburgunder 2023 Praesulis
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Le Pupille
Morellino di Scansano 2024
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Feliciana
Benaco Bresciano Rosso 2022 Cebon
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Menhir Marangelli
Negroamaro Terra d'Otranto 2023 Pepe
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Buccicatino
Pecorino Terre di Chieti 2024 Bio
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La Togata
Rosso di Montalcino 2023 Jacopus
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Bertani
Valpolicella Ripasso Valpantena 2022
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La Guardiense
Fiano Sannio 2024 Mirata
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Schola Sarmenti
Primitivo Salento 2024 Critèra
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Fosso Corno
Montepulciano d'Abruzzo 2022 Il Grande Silenzio
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Vigneti Costacurta
Tintaunita 2020
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Kornell
Pinot Grigio 2025 Gris
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Poggio al Sole
Chianti Classico 2023 Bio
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